Arroz empedrado: Receta tradicional valenciana
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5-35 min
Fácil
4 personas
40 min
Mediterránea
15 €
El arroz empedrado es una deliciosa receta tradicional valenciana que combina arroz, bacalao desalado, alubias y un sofrito aromático de pimientos, cebolla y ajo. Este plato, caracterizado por su sabor robusto y su textura reconfortante, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos todos los detalles para preparar este exquisito manjar en la comodidad de tu hogar. ¡Toma nota del paso a paso y disfruta de un plato que tendrá éxito seguro!
Especial Paellas
Ingredientes
Escrito por Arroz SOS
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Elaboración
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar el cocinado, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y ordenados.
Dorar el bacalao
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los trozos de bacalao desalado. Dóralos ligeramente por ambos lados, luego retíralos de la sartén y reserva.
Preparar el sofrito
En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega los pimientos, la cebolla y los ajos picados. Sofríe los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorporar el tomate y el pimentón
Una vez que los vegetales estén dorados, añade el tomate triturado a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve para integrar los sabores.
Agregar el arroz
Agrega el arroz a la sartén y mezcla con el sofrito hasta que esté bien impregnado de los jugos y aceites. Deja que el arroz se tueste ligeramente, lo que ayudará a potenciar su sabor.
Incorporar el caldo y el azafrán
Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo completamente. Agrega unas hebras de azafrán al caldo y mezcla bien para distribuir el color y el aroma por todo el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz hierva a fuego lento. Cocina el arroz durante 15/17 minutos, sin remover demasiado, hasta que esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Agregar las alubias y el bacalao
Cuando el arroz esté casi listo, vuelve a añadir los trozos de bacalao dorado y las alubias cocidas a la sartén. Distribúyelos sobre la superficie del arroz y deja que se cocinen junto con el arroz durante unos minutos más.
Servir
Una vez que el arroz esté listo, decora con más trozos de bacalao y un poco de perejil. Sirve el arroz empedrado caliente y disfruta de su delicioso sabor tradicional valenciano. ¡Ahora estás listo para deleitar a tus comensales con este exquisito plato de arroz empedrado!
Conclusión
El arroz empedrado, con su combinación única de ingredientes y sabores, es un plato que deleitará a tus invitados y te transportará a los aromas y tradiciones de la cocina valenciana. Siguiendo los pasos adecuados y prestando atención a los detalles, podrás disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de tu hogar. Si disfrutas de la cocina tradicional de Valencia, anota esta receta de arroz en fesols y naps. Otra opción es esta receta de paella valenciana. ¡Que disfrutes!
