Arroz con bogavante: receta de la abuela

Elaboración

• Preparación de los ingredientes

  Comencemos preparando todos nuestros ingredientes para asegurarnos de que el proceso de cocción sea fluido y sin interrupciones. Empezamos cortando el bogavante por la mitad a lo largo, luego lo reservamos. A continuación, picamos finamente la cebolla y el pimiento rojo en brunoise, asegurándonos de obtener trozos uniformes para un sofrito equilibrado. Rallamos los tomates y picamos los ajos, creando una base aromática que elevará el sabor de nuestro arroz. Medimos 300 g de Arroz SOS Especial caldosos y melosos y 1,2 litros de fumet, y los dejamos listos para su uso. Finalmente, preparamos una mezcla de azafrán y pimentón dulce para dar el toque final a nuestro plato. Con todo preparado, estamos listos para comenzar la cocción.

  

• Sofreír el bogavante

  En una paellera grande o cazuela, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cortamos el bogavante por la mitad a lo largo y lo sofreímos hasta que esté dorado. Una vez listo, retiramos y reservamos.

  

• Preparar el sofrito

  En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos los tomates rallados y cocinamos a fuego medio hasta que se reduzca y obtengamos un sofrito espeso y bien integrado.

  

• Incorporar el pimentón y el vino

  Con el fuego bajo, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos rápidamente para evitar que se queme. Inmediatamente, vertemos 80 ml de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, permitiendo que los sabores se concentren.

  

• Agregar el arroz y el caldo

  Añadimos 300 g de Arroz SOS Especial caldosos y melosos al sofrito y mezclamos bien para que los granos se impregnen de los sabores. Vertemos 1,2 litros de fumet caliente, agregamos el azafrán molido y una pizca de sal. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-17 minutos para que el arroz esté en su punto. Es importante probar el arroz para asegurarnos de que esté tierno pero con un ligero mordisco en el centro. Si es necesario, podemos ajustar el tiempo de cocción y la cantidad de caldo para obtener una textura melosa perfecta.

  

• Incorporar el bogavante

  Cuando el arroz esté casi en su punto, añadimos el bogavante reservado y dejamos que se cocine junto al arroz durante los últimos minutos, permitiendo que su sabor se mezcle con el resto de los ingredientes.

  

  Reposar y servir

  Una vez listo, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten. Decoramos con perejil fresco picado y servimos caliente. ¡Disfruta de este exquisito arroz con bogavante al estilo de la abuela!

  

En Resumen

El arroz con bogavante receta de la abuela es una joya de la cocina tradicional que combina ingredientes frescos y técnicas sencillas para crear un plato inolvidable. Utilizando Arroz SOS Especial caldosos y melosos, lograrás una textura melosa y un sabor excepcional. Para los amantes del bogavante, también puedes explorar otras recetas como Arroz con bogavante meloso valenciano, Arroz con bogavante, receta gallega y descubrir el secreto de un fumet irresistible para tu arroz con bogavante. ¡Anímate a preparar esta delicia y sorprende a tus seres queridos!